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rdf:type skos:Concept ;
skos:altLabel "prise de force"@fr , "pousse plate"@fr , "pousse rond"@fr ;
skos:broader ;
skos:definition "Evolution de la stabilité de la pâte durant le pointage. Elle est un indicateur du phénomène de prise de force qui se caractérise par une augmentation de l’élasticité, une diminution de l’extensibilité et une diminution du relâchement de la pâte. Dans le cas des pointages avec une expansion forte, un déficit de stabilisation peut se traduire par un affaissement de la pâte."@fr ;
skos:inScheme ;
skos:prefLabel "stabilisation"@fr ;
skos:related ;
skos:scopeNote "Boulangerie"@fr .
skos:related .
rdfs:label "RDF description of stabilisation" ;
foaf:primaryTopic .