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rdf:type skos:Concept ;
"Sciences et techniques agroalimentaires"@fr , "Food sciences and technology"@en ;
skos:altLabel "precooked cereal flour"@en , "precooked composite flour"@en , "farine pré-cuite"@fr , "Instant-Mehl"@de , "precooked flour"@en ;
skos:definition "Produit à base de céréales, tubercules ou légumineuses obtenu notamment par cuisson-extrusion à 15-25 % d'eau, puis séchage et broyage, qui consiste en une base amylacée et qui acquiert après réhydratation et sans cuisson une consistance élevée. (Source : INRA)"@fr ;
skos:example "Die Erzeugung von proteinangereicherten Suppengrundstoffen aus Erbsen, Linsen und Sojabohnen und von Instant-Mehlen für Kinderbreie stellen weitere Anwendungsbeispiele [der Kochextrusion] dar. (Source : INRA)"@de ;
skos:inScheme ;
skos:note "Les farines instantanées sont utilisées comme bases d'aliments infantiles (aliments de sevrage, bouillies) et potages instantanés. (Source : INRA)"@fr , "La base amylacée joue un rôle d'agent de texture (épaississant, dispersant). (Source : INRA)"@fr , "La fabrication des farines instantanées s'effectue à température et cisaillement élevés de façon à permettre l'hydratation rapide à froid de la base amylacée et empêcher éventuellement son agglomération lors de la mise en solution ultérieure. (Source : INRA)"@fr ;
skos:prefLabel "Quellmehl"@de , "farine instantanée"@fr , "instant flour"@en , "farina istantanea"@it ;
skosxl:altLabel ;
skosxl:prefLabel , .
rdfs:label "RDF description of " ;
foaf:primaryTopic .