| Cuisson-Extrusion

Property	Value
skos:altLabel	Schereffekt (de) Scherung (de) Scherwirkung (de) shearing (en)
skosxl:altLabel	<https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_16-5> <https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_16-6> <https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_16-7>
skos:definition	Mode de déformation mécanique de la matière provoquée, dans le cas de la cuisson-extrusion, par le mouvement relatif des vis dans le fourreau. (Source : INRA) (fr)
skos:example	Zusammen mit der Wahl der Düsenform und -öffnung sowie der Drehzahleinstellung ist damit das Temperatur- und Druckprofil, die Scherkraftwirkung und das Verweilzeitspektrum gezielt beeinflussbar. (Source : INRA) (de)
skos:inScheme	<https://opendata.inra.fr/CUEX/>
skos:note	Le cisaillement se traduit par un travail mécanique qui provoque un échauffement par dissipation visqueuse et des modifications physico-chimiques de la matière (déstructuration particulaire et cellulaire, voire moléculaire). (Source : INRA) (fr) Le terme de "cisaillement" est souvent utilisé abusivement pour désigner le taux de cisaillement. (Source : INRA) (fr)
skos:prefLabel	Scherkraftwirkung (de) cisaillement (fr) shear (en) tagliuzzamento (it)
skosxl:prefLabel	<https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_16-4> <https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_fr_16-1>
?:subject	Food sciences and technology (en) Sciences et techniques agroalimentaires (fr)
rdf:type	skos:Concept