PropertyValue
skos:altLabel
  • antinutritional inactivation (en)
  • detoxication (en)
  • toxin inactivation (en)
skos:definition
  • Inactivation des facteurs antinutritionnels ou des toxines présents dans des matières premières, en particulier les légumineuses, sous l'effet du traitement thermomécanique. (Source : INRA) (fr)
skos:inScheme
skos:note
  • En cuisson-extrusion, la cuisson est exploitée pour la détoxification des graines oléoprotéagineuses qui renferment à l'état cru des facteurs antitrypsiques, des allergènes, des lectines, des facteurs d'inappétence préjudiciables à leur incorporation dans l'alimentation humaine et animale. (Source : INRA) (fr)
skos:prefLabel
  • detossificazione (it)
  • detoxification (en)
  • détoxification (fr)
skosxl:prefLabel
?:subject
  • Food sciences and technology (en)
  • Sciences et techniques agroalimentaires (fr)
rdf:type