| Cuisson-Extrusion

Property	Value
skos:altLabel	Ausformen (de) Formen (de) Formprozess (de) formage (fr) shaping (en)
skosxl:altLabel	<https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_80-6> <https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_80-7> <https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_80-8>
skos:definition	Opération réalisée en cuisson-extrusion au niveau de la filière consistant à donner une forme physique et une texture au produit extrudé. (Source : INRA) (fr)
skos:example	Durch Formgebung und Expansion unmittelbar an der Extrusionsdüse entstehen Fertigprodukte, die keine Veränderung mehr erfahren, es sei denn durch Nachbehandlungen. (Source : INRA) (de) Shaping or forming is a result of the configuration of the orifice through which the material is extruded and the relative speeds of the cutoff knife and the dough strand. (Source : INRA) (en)
skos:inScheme	<https://opendata.inra.fr/CUEX/>
skos:note	L'opération de mise en forme est particulièrement mise à profit dans la création de matrices amylacées alvéolées (snacks, pains plats, céréales pour petit déjeuner) et de structures protéiques fibreuses (surimi, analogues de viande). (Source : INRA) (fr) La mise en forme est l'une des opérations réalisées en cuisson-extrusion, les autres étant notamment le malaxage et la cuisson. (Source : INRA) (fr)
skos:prefLabel	Formgebung (de) forming (en) mise en forme (fr)
skosxl:prefLabel	<https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_80-5> <https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_fr_80-1>
?:subject	Food sciences and technology (en) Sciences et techniques agroalimentaires (fr)
rdf:type	skos:Concept