PropertyValue
skos:altLabel
  • boulage (fr)
  • calibrage (fr)
  • pâtonnage (fr)
skos:broader
skos:definition
  • Mise en forme préalable du pâton avant le façonnage. Dans le cas des pains longs, le pâton est soit calibré sous forme de boule soit il est pré-allongé. Dans le cas de boules, il n'y a pas d'étape de façonnage ultérieure. (fr)
skos:inScheme
skos:prefLabel
  • préformage (fr)
skos:scopeNote
  • Boulangerie (fr)
rdf:type