ressuage
at
Terminology of French bread descriptors
http://opendata.inra.fr/AsCoPainT/ressuage
Property
Value
skos:
altLabel
ressuyage
(fr)
skos:
broader
<
http://opendata.inra.fr/AsCoPainT/operations_de_panification
>
skos:
definition
Etape suivant le défournement pendant laquelle le pain refroidit pour se stabiliser à la température ambiante et perd une partie de son eau (1 à 3 %) par évaporation.
(fr)
skos:
inScheme
<
http://opendata.inra.fr/AsCoPainT/AsCoPain-T
>
skos:
prefLabel
ressuage
(fr)
skos:
scopeNote
Boulangerie
(fr)
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type
skos:
Concept
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