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  • wikipedia: Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants. Ce sont des molécules hydrophobes ou amphiphiles — molécules hydrophobes possédant un domaine hydrophile — très diversifiées, comprenant entre autres les graisses, les cires, les stérols, les vitamines liposolubles, les mono-, di- et triglycérides, ou encore les phospholipides. Les lipides assurent diverses fonctions biologiques notamment de stockage de l'énergie métabolique par lipogenèse, énergie ensuite libérée notamment par β-oxydation. (fr)