paton_scarifie
at
Terminology of French bread descriptors
http://opendata.inra.fr/AsCoPainT/paton_scarifie
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Value
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skos:
definition
Pâton incisé avant l’enfournement de manière à obtenir une expansion contrôlée de chaque incision qui participe à un aspect extérieur caractéristique de la croûte du pain en particulier pour les pains français.
(fr)
skos:
inScheme
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prefLabel
pâton scarifié
(fr)
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scopeNote
Boulangerie
(fr)
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Concept
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